INGREDIENTES:

• 1 tomate
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolleta
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre

ELABORACIÓN:

Picar las verduras bien menuditas. Salar y añadir primero el vinagre remover y luego el aceite. Mezclar bien

COMENTARIO:

La proporciones de aceite y vinagre que proponemos son las estándar, pero esta salsa permite muchas variaciones, depende del gusto de cada uno, hay que ir probando hasta encontrar nuestro punto..

También podemos hacer pruebas con distintos tipos de vinagre (de vino, módena, jerez, etc.), en cuanto el aceite el mejor es el de oliva virgen.

Otras variaciones permiten añadir pimienta o mostaza; a nosotros nos gusta simple sin mas adiciones.

Esta salsa es muy utilizada para los espárragos, pero tiene cantidad de aplicaciones como por ejemplo para los mejillones, pescados, alcachofas, etc.