INGREDIENTES:
(para 6 personas)

· 2 Kg. de calamares
· 2 cebollas
· 2 vasos de vino blanco
· 1 vaso de aceite
· 2 tomates
· La tinta de los calamares
· Sal

ELABORACIÓN:

Se limpian los calamares (se pueden pedir ya limpios en la pescadería) y se cortan en trocitos.

Se rehogan los calamares en una cacerola con medio vaso de aceite hasta que se consuma el agua que sueltan.

En una sartén se fríen las cebollas y los tomates con medio vaso de aceite hasta que quede la cebolla bien dorada (pochada, media hora aproximadamente).Se pasa la cebolla y los tomates ya fritos por el chino encima de los calamares. y se pone a cocer unos veinte minutos con el vino blanco y la tinta del calamar, salando al gusto.

Preparación de la tinta: la tinta del calamar se parte en trocitos en un colador y se echa el vino por encima añadiéndola a los calamares. Si los calamares no tienen suficiente tinta se puede complementar con una bolsita de tinta ya preparada que venden en la pescadería.

COMENTARIO:

El resultado del plato depende mucho de la calidad de los calamares, que sean tiernos y sabrosos. El plato se puede acompañar de arroz blanco como guarnición, pues mezcla muy bien con la salsa.

Importante el punto de sal, mas vale quedarse un poco corto de sal que no excesivamente salados.