pisto-manchego

INGREDIENTES
• 2 calabacines
• 3 pimientos verdes
• 2 cebollas grandes
• 1 lata de tomate natural triturado
• Un vaso de aceite de oliva virgen
• Sal
• Azúcar

ELABORACIÓN:
Picamos el calabacín, la cebolla y el pimiento en cuadraditos (a mi no me gustan demasiado pequeños, pero va en gustos), salamos y reservamos.

Ponemos una sartén grande al fuego con el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, freímos la cebolla hasta que quede al punto, es decir hasta que quede transparente, añadimos los pimientos y seguimos friendo. Añadimos el calabacín y dejamos que fría a medio fuego con la sartén tapada hasta que las verduras estén hechas.

En una sartén aparte freímos el tomate natural triturado, añadimos sal y muy importante, azúcar hasta que quitemos la acidez propia del tomate; podemos necesitar hasta una cuchadita de azucar, dependiendo de lo acido que esté el tomate. Seguimos friendo hasta que el tomate quede dorado.

El tomate ya frito lo agregamos a la sartén con las verduras, revolvemos bien y dejamos freir un poquito mas todo el conjunto, procurando que no se pase.

COMENTARIO:
El pisto manchego se puede dejar ya frito de un día para otro, pues no pierde en absoluto.

El pisto se puede comer como primer plato, mojando un buen pan o bien de guarnición de carnes, sobre todo de cerdo, que combina muy bien.