Recetas para todo

INGREDIENTES:

· 1 Kg y medio de mejillones
· 1 cebolla
· 1 vaso de vino blanco
· 1 ramita de perejil
· 100 gramos de aceite
· 2 dientes de ajo
· 2 hojas de lauresl
· Sal

PREPARACION:

Se limpian los mejillones, quitándoles todas las adherencias de las conchas, pasándolos varias veces por agua.

Se pica la cebolla, el ajo y el perejil y se reservan. Calentamos en una sartén o cazuela los 100 gramos de aceite, añadiéndose la cebolla hasta que se dore bien. Añadimos el ajo picado y el perejil.

Se añade el vaso de vino y se deja hasta que se reduzca el alcohol. Seguidamente se ponen los mejillones las dos hojas de laurel y un poco de sal.

Se tapa y se deja cocer durante unos 10 minutos aproximadamente removiendo con frecuencia pero suavemente para que no se salgan los mejillones de las conchas.

INGREDIENTES

• 1 Kilo de Atún
• 150 gramos de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 kilo de tomates maduros
• Sal
• Azúcar

PREPARACION

Es conveniente desangrar el atún poniéndolo en agua durante media hora; se corta en trozos o rodajas al gusto y se pone a escurrir

Calentaremos en una sartén el aceite y un diente de ajo hasta que éste se dore. Añadiremos entonce el bonito también hasta que se dore y lo retiraremos en un plato.

En el mismo aceite de la sartén echaremos una cebolla muy bien picada y, cuando se dore, agregaremos los tomates frescos también bien picados, media cucharadita de sal y media cucharada de azucar para quitar la acidez del tomate. Mantendremos a fuego lento , revolviendo de vez en cuando, hasta que el tomate esté frito.

Pasaremos el contenido de la sartén por el pasapuré o chino a una cazuela (preferentemente de barro), en la que colocaremos los trozos de bonito. A continuación pondremos la tartera a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Se puede presentar este plato en la misma cazuela de barro.

Ingredientes (para 6 personas):

• Medio litro de leche
• 400 gr. de bacalao
• 70 gr. de harina
• Mantequilla y aceite
• 4 latas de pimientos del piquillo

Ingredientes para la salsa:

• 10 piezas de pimientos del piquillo, dependiendo del tamaño
• 100 gr. de salsa de tomate frito
• 1/4 litro de nata
• Agua de cocer el bacalao
• Sal

Elaboración:

Poner el bacalao en agua 48 horas antes. Cocer el bacalo con un poco (muy poco) de agua y retirar cuando empiece a espumar. Colar el agua y reservarla para la salsa.

Desmenuzar el bacalao

Hacer la bechamel con la mantequilla, el aceite, la harina, la leche y el bacalao desmenuzado. Dejar enfriar. Con esta crema rellenamos los pimientos.

Engrasamos una fuente para horno, ponemos los pimientos, echamos un poco de aceite encima de los pimientos y metemos al horno a 180 º durante aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes :

• 1 kilo de manzana Reineta
• ½ vaso de harina
• ½ vaso de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• ½ vaso de leche
• 3 huevos

Elaboración:

Se pone en un bol la harina, el azúcar y la levadura Royal, se mezcla todo ello.

La manzana se pela y se hace rodajas. Se pone en un molde untado de mantequilla, una capa de manzana, otra de la mezcla anterior y otra de manzana.

Se baten los tres huevos, se mezclan con el ½ vaso de leche, vertiendo sobre la manzana.

Se mete en el horno a temperatura moderada ¾ de hora aproximadamente.

En una cazuelita se pone a calentar el zumo de un limón, tres cucharadas de mermelada de ciruela y dos cucharadas de azúcar. Se vierte por encima y se gratina.

Ingredientes:

• Un kilo de tomates rojos
• Tres dientes de ajo
• Un vasito de aceite de oliva
• Tres cucharadas de vinagre
• Un yogur griego de lecha de oveja

Elaboración:

En un bol poner el pan troceado con el vinagre. Dejar en reposo mientras picamos los dientes de ajo y troceamos los tomates debidamente lavados.

Triturar todos los ingredientes en la batidora

Enfriar en el frigorifico

Servir el salmorejo en un bol, poniendo en el centro un poquito de huevo duro y jamón picado.

Ingredientes:

• 6 puerros
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de nata líquida
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 2 paquetes de hojaldre Nestle
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

Limpiamos los puerros, quitamos la parte verde y cortamos la parte blanca en juliana. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

Los escurrimos y salteamos con mantequilla. Espolvoreamos con una cucharada de harina. Añadimos la nata mezclada con las yemas batidas. Salpimentamos.

Estiramos una capa de hojaldre sobre un mole. Cubrimos con los puerros y tapamos con una pieza de hojaldre. Untamos la superficie con huevo batido y horneamos durante 30 minutos a 180 grados.

Retiramos del horno, quitamos el molde y servimos.

Nota: para preparar el hojaldre seguir las instrucciones del envase

Ingredientes:

• 75 gr. de harina
• 5 huevos
• 90 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azucar
• 200 gr. de chocolate Nestle para fundir

Elaboración:

Fundir el chocolate con una cucharada de agua y la mantequilla

Mezclar muy buen el chocolate fundido con las yemas, el azúcar y la harina (por este orden)

Batir las claras a punto de nieve: echarlas al chocolate y mezclarlo todo muy bien.

Volcar todo en un molde previamente untado con mantequilla

Introducir el molde en el horno previamente calentado a 180 grados, manteniéndolo en esta temperatura durante 45 minutos.

Nota: para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• Berenjenas
• Tomate frito

• Pan rallado
• Aceite

Elaboración:

Pelar las berenjenas. Cortar en lochas alargadas de 1 cm de grosor aproximadamente. Salar y dejar reposar durante tres cuartos de hora para que suelten el agua.

Secar las lonchas de berenjena con papel de cocina. Pasar por harina y dorar en abudante aceite. Una vez fritas se ponen las berenjenas en una fuente con papel de cocina en el fondo y cubiertas igualmente con papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante.

En una fuente de horno poner una capa de berenjenas, otra de tomate frito, otra de berenjenas, otra de tomate y encima del tomate poner pan rallado. Meter al horno durante aproximadamente 40 minutos a 180 grados, hasta que dore.