Recetas para todo

INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado de un kilo y cuarto aproximadamente (con su hígado)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• especias (una hoja de laurel, tomillo y perejil)
• aceite de oliva
• un vaso mediano de vino blanco (200 cl)
• sal

ELABORACIÓN:

Se salan las tajadas de conejo y se fríen en una sartén o paellera hasta que queden bien doradas. Se reservan en una fuente aparte.

En el mismo aceite se fríe lentamente la cebolla picada. Mientras se fríe la cebolla se machaca en un mortero los 2 dientes de ajo y el hígado del conejo previamente frito.

Una vez frita la cebolla echar el conejo y verter el vino blanco. Cocer hasta que se evapore el vino. Acto seguido se añaden las especias y el hígado machacado. Se añade un vaso de agua y se sala al gusto.

Cocer lentamente hasta que quede el conejo en su salsa.

COMENTARIO:

Una forma manchega y riquísima de preparar el conejo. Imprescindible el detalle de utilizar el hígado picado en la elaboración de la salsa pues le da un toque especial.

Es un plato principal que llena bastante; con una entrada ligera es una comida super completa, sobre todo si utilizamos un buen pan para mojar la salsa y no contamos las calorías; un día es un día.