codornices-escabechadas

INGREDIENTES:

  • 4 codornices
  • 1 puerro en juliana
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta en grano
  • tomillo
  • 2 vasos pequeños de vinagre
  • 2 vasos pequeños de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar y salar las codornices. Se ponen todos los ingredientes bien colocados en la cazuela y se sala el conjunto. Tapar la cazuela con papel de aluminio y además con su  propia tapa (se trata de evitar que salga el vapor). Cocer muy lentamente durante tres cuartos de hora aproximadamente.

COMENTARIO:

La imagen no se corresponde con las cantidades de ingredientes especificadas que son para cuatro comensales.

Con la carne de las codornices se puede preparar una ensalada de escarola y granada que queda buenísima con una presentación muy atractiva.