INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado de un kilo y cuarto aproximadamente (con su hígado)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• especias (una hoja de laurel, tomillo y perejil)
• aceite de oliva
• un vaso mediano de vino blanco (200 cl)
• sal

ELABORACIÓN:

Se salan las tajadas de conejo y se fríen en una sartén o paellera hasta que queden bien doradas. Se reservan en una fuente aparte.

En el mismo aceite se fríe lentamente la cebolla picada. Mientras se fríe la cebolla se machaca en un mortero los 2 dientes de ajo y el hígado del conejo previamente frito.

Una vez frita la cebolla echar el conejo y verter el vino blanco. Cocer hasta que se evapore el vino. Acto seguido se añaden las especias y el hígado machacado. Se añade un vaso de agua y se sala al gusto.

Cocer lentamente hasta que quede el conejo en su salsa.

COMENTARIO:

Una forma manchega y riquísima de preparar el conejo. Imprescindible el detalle de utilizar el hígado picado en la elaboración de la salsa pues le da un toque especial.

Es un plato principal que llena bastante; con una entrada ligera es una comida super completa, sobre todo si utilizamos un buen pan para mojar la salsa y no contamos las calorías; un día es un día.

INGREDIENTES:

• 1 pollo debidamente troceado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• un vaso de vino blanco (no muy lleno)
• perejil
• sal
• aceite
• 1 kilo de patatas (ó mas)

INGREDIENTES

- Una taza de arroz llena.
- Tres tazas de caldo de cocido.
- Perejil.
- Tres cucharadas de tomate frito.
- 4 Huevos.
- Dos dientes de ajo.

PREPARACION:

Se pica el ajo de forma menuda y se fríe en un poco de aceite (dos cucharadas o tres). Cuando esté dorado se echa el arroz y se rehoga durante un minuto. Se echa el tomate frito y el perejil removiendo y se le añade el caldo (ya caliente). Cuando empiece a hervir se mete en el horno previamente caliente a 180 º.

Se baten las claras de todos los huevos a punto de nieve y luego se le echan las yemas y la sal. Si quieres mas costra se le pueden echar más huevos.

Cuando se vea que el caldo se ha consumido por arriba, se echa el huevo ya batido, que tiene que estar unos 10 minutos. En total el arroz tiene que estar unos 30 min.

El recipiente es bastante importante. Tiene que ser redondo, de tamaño mediano y que se pueda usar en la Vitro cerámica y en el horno. Puede ser de barro, aunque puede dar buenos resultados uno de TEFAL parecido a un recipiente de horno, pero tiene un asa de quita y pon que hace que se convierta en sartén.

INGREDIENTES:

· 4 huevos
· 1/2 litro de leche
· 200 gr. de azúcar
· 100 gr. de almendra
· 100 gr. de bizcocho soletilla o magdalena
· Un palo de canela y una corteza de limón

ELABORACION:

Se pone a hervir la leche con un palo de canela y corteza de limón; se deja enfriar un poco.

Se mezclan las yemas de los huevos con el azúcar y la almendra, se añade la leche removiendo bien.

Caramelizamos un molde poniendo azúcar y un poco de agua dejándolo a fuego medio hasta que coja un color tostado, repartiéndolo bien en el fondo.

Desmenuzamos el bizcocho soletilla en el fondo del molde y vertemos la mezcla preparada anteriormente.

Poner al horno al Baño María durante una hora aproximadamente a unos 200 grados centígrados.

Se puede adornar con almendra molida por encima.