photo © 2010 Juan Mejuto | more info (via: Wylio)

INGREDIENTES:

• 1 vaso de agua 250 cc

• 1 barra de canela

• media corteza de limón

• 100 gramos de manteca de cerdo o vaca

• 1 vaso de harina

• 2 huevos

• aceite de oliva (abundante)

ELABORACIÓN:

Calentamos el vaso grande de agua en un cazo y agregaremos un par de pellizcos de sal , una barra de canela, media corteza de limón y los 100 gramos de manteca de vaca o cerdo.

Cuando empiece a hervir, retiramos la canela y el limón. El mismo vaso que utilizamos para medir el agua lo llenamos de harina echándolo en el cazo con el agua hirviendo, acto seguido lo apartamos del fuego y batimos vigorosamente con una cuchara de madera, trabajando bien hasta lograr una pasta fina.

Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Seguiremos batiendo la pasta durante unos 10 minutos aproximadamente, insistimos en que es importante trabajar bien la pasta para que salgan finos los buñuelos. Dejamos enfriar.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, dos o tres dedos de altura. Cuando comience a hervir, retiramos la sartén y echaremos unas bolitas de pasta del tamaño de una nuez, removiéndolas un poco hasta que se hinchen. En ese momento, pondremos de nuevo la sartén al fuego fuerte para que los buñuelos se doren bien. Repetiremos la operación hasta agotar la pasta no olvidando retirar la sartén del fuego en cada tanda en cuanto el aceite empiece a hervir.

Los buñuelos bien doraditos, los pondremos en una fuente o bandeja para que escurran el aceite, se espolvorean con azúcar antes de servir.

COMENTARIO:

Receta tradicional de los buñuelos. La mayor dificultad es trabajar bien la pasta y freír bien de forma que se hinchen y queden doraditos.

Se puede mejorar el plato rellenándolos con nata, crema pastelera, crema de chocolate, etc, para ello les damos un tijeretazo por el centro y los rellenamos.

]]> http://recetasparatodo.com/bunuelos/feed/ 0 http://recetasparatodo.com/almendras-garrapinadas/ http://recetasparatodo.com/almendras-garrapinadas/#comments Fri, 26 Nov 2010 16:25:39 +0000 noxte http://recetasparatodo.com/?p=273
INGREDIENTES:

250 gramos de almendras crudas

250 gramos de azúcar

1 cacito de agua

ELABORACION:

En una sartén pondremos las almendras crudas con el azúcar y el cacito de agua. Pondremos la sartén al fuego y removeremos suavemente con un cuchillo pequeño. Con la punta del cuchillo evitaremos que la mezcla se pegue a la sartén a medida que el agua se vaya evaporando. Cuando el azúcar se seque, comenzará a caramelizarse, seguiremos removiendo hasta que todo el azúcar se funda, envolviendo las almendras.

Cuando el azúcar se vaya dorando se retira la sartén del fuego y se sigue removiendo un par de minutos más. Se echan las almendras sobre una superficie de mármol, piedra o superficie engrasada para que no se peguen y con unos tenedores las vamos separando una a una. No tocarlas con las manos pues el azúcar caliente quema mucho.

Opcionalmente podemos volver a poner las almendras en la sartén y darles una vuelta más para que se doren al gusto.

COMENTARIO:

Típico plato que podemos encontrar en las casetas de las fiestas de los pueblos, pero que como las hechas en casa en ningún sitio.

Sirven como postre o simplemente para picar entre horas y son muy energéticas.

INGREDIENTES:

• Barra de pan de torrijas (la venden en panaderías y pastelerías)
• 4 huevos
• 2 litros de leche
• Cáscara de naranja y canela en rama
• Miel
• 100 gramos de azúcar
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cocemos la leche junto con una rama de canela y la cáscara de naranja. Cuando haya hervido se retira hasta que quede templada y entonces añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva.

Cortamos el pan en rebanadas como de dos centímetros de espesor,  las colocamos en una fuente para remojar junto con la leche de la que hemos retirado la canela y la cáscara de naranja; se dejan empapar bien pero procurando que no se deshagan.

Pasamos las rebanadas escurridas de la leche por los huevos batidos y las freímos en una sartén con abundante aceite.

Se van retirando las rebanadas ya fritas sobre una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Se colocan las torrijas ya hechas en una fuente y se rocían con miel rebajada con agua.

COMENTARIO:

Existen muchas variantes de torrijas, por ejemplo quien prefiere hacerlas con pan sentado del día anterior o quien prefiere presentarlas espolvoreadas con azúcar y canela, en lugar de con miel. Haganme caso no tienen ni comparación

Es un postre típico de la Semana Santa en España, aunque a nosotros nos gustan tanto que empezamos a comerlas un mes antes, cuando se encuentra el pan especial en las panaderías.

INGREDIENTES:

• un kilo de peras
• un litro de buen vino tinto
• cuatro cucharadas soperas de azucar
• dos ramitas de canela

ELABORACION:

Se pelan las peras, dejándoles el rabito. Se ponen en una cazuela al fuego con el vino tinto, el azúcar y la canela. Se dejan cocer a fuego suave, hasta que estén tiernas. El tiempo depende de la variedad de pera, puede ser aproximadamente una hora.

Cuando las peras estén en su punto, se retiran y colocan en una fuente.

El caldo de cocer las peras se pone de nuevo al fuego hasta que espese un poco mas. Se deja enfriar la salsa resultante y se rocía con ella las peras.

COMENTARIO:

Es un postre fácil de elaborar que se puede acompañar con nata líquida endulzada o con natillas y queda muy bien.

INGREDIENTES:

· 4 huevos
· 1/2 litro de leche
· 200 gr. de azúcar
· 100 gr. de almendra
· 100 gr. de bizcocho soletilla o magdalena
· Un palo de canela y una corteza de limón

ELABORACION:

Se pone a hervir la leche con un palo de canela y corteza de limón; se deja enfriar un poco.

Se mezclan las yemas de los huevos con el azúcar y la almendra, se añade la leche removiendo bien.

Caramelizamos un molde poniendo azúcar y un poco de agua dejándolo a fuego medio hasta que coja un color tostado, repartiéndolo bien en el fondo.

Desmenuzamos el bizcocho soletilla en el fondo del molde y vertemos la mezcla preparada anteriormente.

Poner al horno al Baño María durante una hora aproximadamente a unos 200 grados centígrados.

Se puede adornar con almendra molida por encima.

Ingredientes :

• 1 kilo de manzana Reineta
• ½ vaso de harina
• ½ vaso de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• ½ vaso de leche
• 3 huevos

Elaboración:

Se pone en un bol la harina, el azúcar y la levadura Royal, se mezcla todo ello.

La manzana se pela y se hace rodajas. Se pone en un molde untado de mantequilla, una capa de manzana, otra de la mezcla anterior y otra de manzana.

Se baten los tres huevos, se mezclan con el ½ vaso de leche, vertiendo sobre la manzana.

Se mete en el horno a temperatura moderada ¾ de hora aproximadamente.

En una cazuelita se pone a calentar el zumo de un limón, tres cucharadas de mermelada de ciruela y dos cucharadas de azúcar. Se vierte por encima y se gratina.

Ingredientes:

• 75 gr. de harina
• 5 huevos
• 90 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azucar
• 200 gr. de chocolate Nestle para fundir

Elaboración:

Fundir el chocolate con una cucharada de agua y la mantequilla

Mezclar muy buen el chocolate fundido con las yemas, el azúcar y la harina (por este orden)

Batir las claras a punto de nieve: echarlas al chocolate y mezclarlo todo muy bien.

Volcar todo en un molde previamente untado con mantequilla

Introducir el molde en el horno previamente calentado a 180 grados, manteniéndolo en esta temperatura durante 45 minutos.

Nota: para chuparse los dedos.