INGREDIENTES:
(para 6 personas)
· 2 Kg. de calamares
· 2 cebollas
· 2 vasos de vino blanco
· 1 vaso de aceite
· 2 tomates
· La tinta de los calamares
· Sal
ELABORACIÓN:
Se limpian los calamares (se pueden pedir ya limpios en la pescadería) y se cortan en trocitos.
Se rehogan los calamares en una cacerola con medio vaso de aceite hasta que se consuma el agua que sueltan.
En una [...]
INGREDIENTES:
1/2 Cordero lechal
Manteca de cerdo
1 vaso de agua
Sal
PREPARACIÓN:
El cordero asado, estilo Peñafiel (Valladolid), no lleva ningún tipo de especias, simplemente se mete al horno bien embadurnado con la manteca; se le echa la sal y el agua. Se deja dorar y listo.
COMENTARIO:
El ideal es hacerlo en horno de leña , pero a falta de horno [...]
INGREDIENTES
1 Kilo de Atún
150 gramos de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 kilo de tomates maduros
Sal
Azúcar
PREPARACION
Es conveniente desangrar el atún poniéndolo en agua durante media hora; se corta en trozos o rodajas al gusto y se pone a escurrir
Calentaremos en una sartén el aceite y un diente de ajo hasta que éste se dore. Añadiremos [...]
