INGREDIENTES:
1 bandeja de rabo de toro o ternera troceado (1,300 kg. aprox)
2 cebollas
2 tomates (pelados y picados)
1 vaso de un buen vino blanco
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Rehogamos los trozos de rabo de toro hasta que se doren y retiramos. En el mismo aceite se fríe la cebolla hasta que quede doradita (aprox. 30 [...]
INGREDIENTES:
4 filetes de lomo bajo de ternera, cortado fino
100 gramos de champiñones
100 gramos de zanahoria
100 gramos de calabacín
100 gramos de nabos
Mostaza de Dijón
2 [...]
INGREDIENTES:
Sobras de cocido:
Carne de morcillo
Pollo
Chorizo
Hueso de jamón (la carne)
Una taza de garbanzos
Caldo del cocido
Otros ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
Una cuchadita [...]
INGREDIENTES:
• 1 Kg. de congrio cortado en rodajas
• 1 cebolla grande (100 gr. aprox.)
• 2 dientes de ajo
• Harina (una cucharada grande)
• Vino blanco, medio vaso
• 1 vaso y medio de agua
• Aceite de oliva 100 cl.
• Perejil
• Una hoja de lauresl
• Sal
ELABORACIÓN:
Lavamos las rodajas de congrio y las secarmos con papel de cocina absorbente.
Machacamos el ajo y el perejil en un mortero con un [...]
INGREDIENTES:
Arroz de paella (un vaso grande)
300 gr.de costillas de cerdo troceadas
2 pimientos verdes
un puñado de judías verdes
3 alcachofas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate rojo
1 pastilla de caldo de carne
Azafrán o colorante artificial
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Salamos los trozos de costilla y freímos en la paellera hasta que queden dorados, reservamos. Cortamos las verduras en trozos al gusto y [...]
INGREDIENTES:
1 conejo troceado de un kilo y cuarto aproximadamente (con su hígado)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
especias (una hoja de laurel, tomillo y perejil)
aceite de oliva
un vaso mediano de vino blanco (200 cl)
sal
ELABORACIÓN:
Se salan las tajadas de conejo y se fríen en una sartén o paellera hasta que queden bien doradas. Se reservan en una [...]
INGREDIENTES:
8 patatas medianas (2 por persona)
300 gramos de carne picada (preparada como para albóndigas )
2 tomates maduros
1 cebolla
7 ó 8 almendras fritas
aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
ajo
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y vaciarlas para rellenar. Existe un utensilio de cocina especial para este propósito. Rellenar la patata con la carne picada ya preparada.
Pasar la parte de [...]
INGREDIENTES:
4 codornices
1 puerro en juliana
1 cebolla cortada en rodajas
4 dientes de ajo
2 zanahorias en rodajas
2 hojas de laurel
pimienta en grano
tomillo
2 vasos pequeños de vinagre
2 vasos pequeños de aceite
ELABORACIÓN:
Limpiar y salar las codornices. Se ponen todos los ingredientes bien colocados en la cazuela y se sala el conjunto. Tapar la cazuela con papel de aluminio y [...]
INGREDIENTES:
1 pollo debidamente troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
un vaso de vino blanco (no muy lleno)
perejil
sal
aceite
1 kilo de patatas (ó mas)
ELABORACIÓN:
Salar y dorar el pollo en una sartén con medio vaso de aceite, sacar y reservar. En el mismo aceite se fríe la cebolla y los ajos picados (unos veinte minutos aproximadamente).
Echar el pollo sobre la [...]
INGREDIENTES:
800 gramos de carne picada de ternera
200 gramos de carne picada de cerdo
2 huevos
1 vaso de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
medio vaso de leche templada
2 rebanadas de pan Bimbo
medio vaso de vino blanco
perejil
un vaso de agua
harina
sal
ELABORACIÓN:
Se baten los huevos en un bol y se agrega la carne picada, las dos [...]
