Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Tomate frito
  • Pan rallado
  • Aceite

Elaboración:

Pelar las berenjenas. Cortar en lochas alargadas de 1 cm de grosor aproximadamente. Salar y dejar reposar durante tres cuartos de hora para que suelten el agua.

Secar las lonchas de berenjena con papel de cocina. Pasar por harina y dorar en abudante aceite. Una vez fritas se ponen las berenjenas en una fuente con papel de cocina en el fondo y cubiertas igualmente con papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante.

En una fuente de horno poner una capa de berenjenas, otra de tomate frito, otra de berenjenas, otra de tomate y encima del tomate poner pan rallado. Meter al horno durante aproximadamente 40 minutos a 180 grados, hasta que dore.